Emmer-Pizza vom Grill

Mit Emmermehl Type 1300 von der SchapfenMühle

Zutaten für 4 Pizzen:
Für den Teig:
• 500 g SchapfenMühle Emmermehl Type 1300
• 20 g Hefe, frisch
• 5 g Zucker
• 350 g Wasser, handwarm
• 25 g Olivenöl
• 10 g Salz
• Olivenöl zum Bestreichen

Für den Belag:
• Gegrilltes Gemüse nach Belieben, z. B. Auberginen, Paprika, Zucchini
• 1 – 2 Kugeln Mozzarella
Zubereitung:

1. Emmermehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in die Mulde geben. Mit handwarmem Wasser übergießen.
2. Den Teig 30 Minuten gehen lassen.
3. Olivenöl und Salz zum Teig hinzufügen und ca. 10 Minuten mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf langsamer Stufe kneten.
4. Zugedeckt nochmals 60 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig vierteln und mit gut bemehlten Händen jeweils in flache Pizzen/Fladen ziehen.
6. Die Pizzen jeweils auf bemehlte Backpapiere legen und oben mit Olivenöl bepinseln. Vor dem Grillen optional noch ein paar Minuten ruhen lassen.
7. Danach die Teiglinge mit dem Backpapier nach oben auf den Grill geben und bei mittlerer Hitze 3 – 4 Minuten grillen.
8. Dann das Backpapier oben abziehen, die Pizzen wenden, mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella belegen und noch mal drei Minuten grillen.
   Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
   Ruhezeit: 90 Minuten
   Grillzeit: ca. 3-4 Minuten Profitipp: Wer will kann ein leckeres Grillbrot statt einer Pizza machen. Hierfür einfach Fladen ohne Belag mit etwas Olivenöl bepinseln und z. B. mit Rosmarin bestreuen.

Über die SchapfenMühle

Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.